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【澳门威尼斯人app】邢台的美味远远不仅那1种,汤圆和汤圆的分别之做法_汤圆和元宵节的界别之吃

原标题:火爆全网的螺蛳粉?柳州的美食远远不止这一种!

说到汤圆,不少人以为元宵就是汤圆。其实元宵和汤圆尽管在原料、外形上差别不大,实际是两种东西。下面一起了解汤圆和的元宵区别吧!

不知道大家有没有发现,一时之间,大街上突然多了许多买螺蛳粉的小店,酸辣鲜香的螺蛳粉受到了许多人的喜爱,很多饕餮之徒都在网上安利大家品尝这道小吃,这道网红小吃的火爆,也让我们了解了一个城市—广西柳州。柳州是一个非常具有民族风情的山清水秀的城市,这里居住着壮族、瑶族、苗族、侗族等许多少数民族,不同的民族交融自然也给这个城市带来了不同的饮食文化,如果你以为柳州的美食只有螺蛳粉,那你就太小瞧它了。

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汤圆和元宵的区别之渊源

螺蛳除了熬制螺蛳汤用来做螺蛳粉,柳州当地人民还喜欢吃的一道螺蛳美食,那就是螺蛳鸭脚煲,用螺蛳、鸭脚、酸笋、辣椒等一起煮,煮好之后,浸泡几个小时,炎炎夏日,搭配清凉的啤酒,在柳州街头,这道菜时比小龙虾更受欢迎的世界杯标配。

据传,汤圆起源于宋朝。当时明州【现为浙江省宁波市】兴起吃一种新奇的食品,即用黑芝麻、猪油、白砂糖为原料,首先把黑芝麻磨制成粉末状,然后猪油、白砂糖相继放入混合物揉成团做馅,外面用糯米粉搓成圆形,煮熟后,吃起来香甜可口,饶有风趣。因为这种糯米球煮在锅里又浮又沉,所以它最早叫“浮元子”,后来有的地区把“浮元子”改称元宵。与北方人不同,宁波人在春节早晨都有合家聚坐共进汤圆的传统习俗。据说元宵象征合家团圆,吃元宵意味新的一年合家幸福、万事如意。

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水油堆是柳州市柳江的一道传统小吃,在柳州,至今还流传着逢年过节家家户户炸油堆的风俗,油堆以糯米为主要原料,有添加花生芝麻馅料的,也有没有馅料的油堆,炸制起锅之后蘸红糖水或者白糖,咬一口,满嘴都是香甜软糯的味道。

吃汤圆也是汉族人的传统习俗,在江南尤为盛行。“宁波汤圆”是必备的食品,是一种用糯米粉制成的圆形甜品,“圆”意味着“团圆”“圆满”,节庆时间吃汤圆,象征家庭和谐、吉祥,故至汤圆又叫“浮元子”。民间有“吃了汤圆大一岁”之说。古人有诗云:“宁波家家捣米做汤圆,知足常乐又一天。”

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元宵是一种中国人依照习俗在农历正月十五元宵节和春节烹制食用的食品。曾有多种名称,如面茧、粉果、元宝、汤饼、圆不落角等,明永乐年间正式定名为元宵。

露水汤圆,也是柳州传统小吃之一,柳州的汤圆,与我们平常所吃过的汤圆不同,它是以五花肉为主要原料,搭配香菇、梅干菜等制成馅料,包入粘米粉团中煮熟,吃的时候以骨汤做底,撒葱花、香菜末。至于为什么叫露水汤圆,则是来自民间,据说,最早的露水汤圆是用清早收集的露水和面制成的,所以人们叫它露水汤圆。

根据明代刘若愚的《酌中志·饮食好尚纪略》记载,元宵“其制法用糯米细面,内用核桃仁、白糖为果馅、洒水滚成,如核桃大小,即江南所称汤圆也。”所以从此记述来看,中国的元宵和汤圆本质上是很类似的,以致于刘氏认为是同一种东西,但实际上两者仍有相当差距。

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汤圆和元宵的区别之做法

云片糕,在我国许多地方都有生产,广西柳州出产的云片糕,至今已经有两百多年历史,以优质糯米、白糖,辅以猪油、芝麻、桂皮、蜂蜜等精制而成,口感细腻香甜,入口即化,来柳州,一定得给家人朋友带几盒云片糕尝尝。

南方“包”汤圆,北方“滚”元宵,这是两种做法和口感都不同的食品。

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汤圆,做法类似包饺子。南方的汤圆做法是,先把糯米粉加水和成团,然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用(不须像做元宵那样切成小块)。汤圆馅含水量比元宵多,这是两者的区别之一。包汤圆的过程也像饺子,但不用擀面杖。湿糯米粉粘性极强,只好用手揪一小团湿面,挤压成圆片形状。用筷子(或薄竹片状的工具)挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤团,做得好的汤团表面光滑发亮。

广西盛产芋头,以芋头为原料制作的美食当然不少,香芋角就是其中一种深受大家欢迎的小吃,用芋泥做皮,以猪肉、虾仁香菇味馅,下锅炸至金黄,吃时口感香脆鲜甜。

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例芝麻汤圆做法:

柳州八宝饭,跟我国其他地方的八宝饭做法大致相同,也是以糯米、豆沙红枣等为原料蒸制而成,但是又添加了更多的果脯在里面,香甜软糯,非常可口。

原料: 适量的糯米、大米,适量的白糖、麻酱、挑仁(压碎)、芝麻、化猪油。

丰富的物产为柳州带来了丰富多样的美食,而其中又以螺蛳最为著名,似乎走在柳州街头,你都能闻到空气中飘来阵阵的螺蛳汤味道。返回搜狐,查看更多

做法:

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1、将糯米与大米混合(5000克糯米可加1000克大米),水浸1一2天,用磨磨细,放入布袋内,悬空吊浆,制成面粉。

2、将白糖、麻酱、桃仁、芝麻、化猪油和面粉混合拌匀,制成小方块馅料待用。

3、将面粉加入适量凉水揉和,取一小块捏扁,放入切好的馅料封口揉圆。

4、将水烧开后放入汤圆,煮时火不宜过旺。汤圆浮上水面,稍过一会儿捞出即可。

元宵,是以馅为基础制作的。北方元宵的制作既奇特又简单,其工艺是,先把馅做好,裁成小块,然后放在盛有糯米粉的簸箕里摇,其间还要不断加清水使馅粘上越来越多的糯米粉,直到大小适中。大致过程是先是拌馅料,和匀后摊成大圆薄片,晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。然后把馅块放入像大筛子似的机器里,倒上江米粉,“筛”起来了。随着馅料在互相撞击中变成球状,江米也沾到馅料表面形成了元宵。做成的元宵江米粉层很薄、表面是干的,下锅煮时江米粉才吸收水份变糊。

另外,两者的保质期也不同:速冻汤圆的保质期一般为半年,而元宵因为是馅料滚面制成的,面干容易脱落,保质期只有3至5天。

汤圆和元宵的区别之煮法

普通汤圆的煮法:锅中适量水,烧开倒入汤圆,煮至汤圆漂浮加红豆沙,汤,煮沸
关火加糖桂花,搅拌均匀即可。

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小贴士:

1、煮汤圆时,特别是下锅后,要用勺子反着推动汤圆,以免弄破汤圆。

2、如果量多,务必改上锅盖。

3、中途可加冷水,防止汤圆的中心不熟。

地瓜蒸汤圆:煮着吃,太甜腻了?没你关系,你可以给它包上一层黄金外衣,同样的软糯,增香增色,最主要的是,它能消减汤圆那种甜腻的感觉。

用料:地瓜200g,汤圆200g,糯米粉、油适量

步骤:

1、熟地瓜剥去外皮。

2、将地瓜压成泥,加入糯米粉和成面团,揪一块比汤圆大的面剂压扁。厚薄随自已的喜好,包入汤圆。

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